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冰種吐司材料：
a.<冰種> 冰箱冰24小時後加入b.<本種>
凱薩琳 高筋麵粉 75g
冰水 75g
速發酵母粉 小1/8
b.<本種>
凱薩琳高筋麵粉 175g
冰鮮奶+蛋90g
鹽 3g
糖 大2
奶油 10g
速發酵母粉 小3/4
材料全冰過，
行程30，
加冰寶，
跑完15分鐘，
麵團連同內鍋進冰箱冰20分鐘，
繼續跑行程30，
10分鐘後取消，
麵團手感略黏但不會黏在手上，
但沒有薄膜…..@@
麵團抓出分２份，
桿平對折再桿平，
鋪上北海道紅豆再捲起，
另一團同樣桿平對折再桿平，
鋪上蔓越莓果乾捲起，
麵團連同內鍋放冰箱，
4hr後已五分滿，
放入小P按22，２分鐘取消，
2hr後才八分滿，
小P按22，１分鐘取消，
1hr後….爆鍋，
避免麵包機沾粘很難清理，
先輕蓋上鋁箔紙，
再跑小P行程22，
倒數５分鐘掀開，
感覺最上層還沒上色，
繼續跑完行程再取出，
還好沒有繼續爆鍋，
四邊土司皮硬硬的，
但最底層不平均＆成品太軟站不住，
只能躺下放涼。
微酸微甜，
雙重口感，
好吃。
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