Kiwi

以百香果醬跟現切的紅色火龍果，
分開打２次麵團，
之後再各分各半互疊捲，
發酵／烘烤，
成品就是２顆雙色土司。

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冰種吐司材料：
a.<冰種> 冰箱冰24小時後加入b.<本種>
水手 高筋麵粉 75g
冰水 75g
速發酵母粉 小1/8

b.<本種>
水手 高筋麵粉 205g
蛋+百香果果醬 95g
鹽 3g
糖 大2.5 (百香果怕太酸多加0.5)
奶油 15g
速發酵母粉 小3/4

材料全冰過，
行程30，
加冰寶，

麵團連同內鍋進冰箱冰20分鐘，

繼續跑行程30，
10分鐘按取消，

麵團抓出來放保鮮盒，
繼續打火龍果麵團。

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冰種吐司材料：
a.<冰種> 冰箱冰24小時後加入b.<本種>
水手 高筋麵粉 75g
冰水 75g
速發酵母粉 小1/8

b.<本種>
水手 高筋麵粉 205g
蛋+現切火龍果 95g
鹽 3g
糖 大2
奶油 15g
速發酵母粉 小3/4

材料全冰過，
行程30，
加冰寶，

麵團連同內鍋進冰箱冰20分鐘，

繼續跑行程30，
10分鐘按取消，

２種麵團抓出來秤各分２個，

各１個桿平疊好捲起放內鍋，
置入微波爐＋杯熱水發酵－Ａ，

另份相同桿平疊好捲起放保鮮盒，
放進冰箱低溫發酵－Ｂ，

Ａ團
微波爐2hr後滿鍋，
進小P行程22，
提早五分鐘取消，
出爐。

倒出土司等內鍋涼，

Ｂ團在Ａ團烤的時候先從冰箱拿出來回溫，
內鍋涼之後放入Ｂ團，
置入微波爐＋杯熱水發酵，
1hr後滿滿，
進小P行程22，
提早五分鐘取消，
出爐。

雙色土司，
百香果顏色較明顯，
紅火龍果顏色表面略粉紅，
切開不是很明顯，

紅火龍果份量要再增加，
或者不要做雙色，
單顆全淡粉紅更可愛吧~~

香味上，
很淡很淡淡淡淡的百香果味---有些人人聞不出來，
火龍果原本就沒什麼香味了，

口感~
就是水手的口感~