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想做出明顯的紅色，
但如果用冰種後，
本種的水量就要減少，
相較之下紅色就不明顯，
捨棄冰種~直接法：
紅麵團
好市多聯華 高筋麵粉 250g
冰水 30g
紅火龍果140g
鹽 3g
糖 大2
奶油 10g
速發酵母粉 小1
除了高麵~材料全冰過，
行程30，
加冰寶，
跑完15分鐘，
麵團連同內鍋進冰箱冰10分鐘，
繼續跑行程30，
10分鐘後取消，
抓出麵團放保鮮盒放冰箱，
接著打下個顏色麵團，
冰種吐司材料：
a.<冰種> 冰箱冰24小時後加入b.<本種>
特級山茶花 高筋麵粉 75g
冰水 75g
速發酵母粉 小1/8
b.<本種>
特級山茶花 高筋麵粉 183g (整包最後全倒下去)
冰鮮奶 85g
冰水 10g (後補加)
鹽 3g
糖 大2
奶油 10g
速發酵母粉 小3/4
a+b 材料全冰過，
行程30，
加冰寶，
過程中補加冰水 10g，
跑完15分鐘，
麵團連同內鍋進冰箱冰10分鐘，
繼續跑行程30，
10分鐘後取消，
抓出麵團秤總重量剛剛好500g，
拆２團250g，
應該先打白麵團，
避免內鍋殘留粉末染色，
但腦袋跟手想的不一樣，
白麵團裡倒日本大麥若葉粉末1包(3g)
結果先打了綠麵團，
((加了大麥若葉粉會噴粉喔!!一定要加蓋))
跑行程30，
10分鐘後取消，
抓出綠麵團，
換打白麵團，
跑行程30，
10分鐘後取消，
終於打完全部三色麵團了~~~~
先秤好所有麵團，
紅麵團250g (太多了!!)
綠麵團100g (太少了!!)
白麵團 50g (太少了!!)
裹手粉，
撖平綠／白麵團 疊上，
再放上紅麵團 包起，
總麵團重量400g，
放進方型烤模，
其他的麵團各滾成長條狀，
以綁辮子方式交疊，
放進12兩土司烤模，
２個烤模蓋上蓋子放冰箱發酵，
隔早取出待回溫後，
放精工7300放酵1hr滿模，
精工轉烘烤50分鐘 (太長了!!!)
上200度／下210度，
出爐，
表皮黑魯魯，
放涼也好硬，
好處是不會變形.......
方型烤膜發酵+烤過後，
上面的白／綠色都就不見了..
下層的顏色還在，
12兩的切開顏色很漂亮，
還好除了外皮外，
裡面還蠻好吃的。
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