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冰種吐司材料：
a.<冰種> 冰箱冰24小時後加入b.<本種>
好市多聯華 高筋麵粉 75g
冰水 75g
速發酵母粉 小1/8
b.<本種>
老麵團 100g
好市多聯華 高筋麵粉 150g (含後補加25g)
冰水 90g
鹽 3g
黑糖 大4
奶油 10g (後放)
速發酵母粉 小1 (後放)
桂圓乾 100g (後放)
a+b 材料全冰過，
行程30，
加冰寶，
忘記老麵團裡已含有水份，
一開始冰水加的太多，
又補上高粉25g，
5分鐘後加酵母粉，
跑完15分鐘，
麵團休息10分鐘，
繼續跑行程30，
5分鐘加奶油&桂圓乾，
10分鐘後取消，
手動整型放進12兩烤模，
進微波爐加杯熱水1hr，
大約八分滿，
趕著出門，
先拿出微波爐待回復室溫，
再冰進冰箱，
回家後再從冰箱拿出來繼續發酵，
進微波爐加杯熱水，
30分鐘後發高高，
不加蓋的山形土司，
精工7300，
上下火200，
才沒三分鐘，
上頭就黑魯魯，
趕緊拿出來蓋上鋁薄紙，
再繼續烤，
改上下火160，(應該不OK)
總共40分鐘，
看來火溫不夠，
倒出來太軟，
縮的很嚴重......
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